La primera edición de la Galápagos Birdfair se celebró en la Isla San Cristóbal, con actividades del 3 al 12 de diciembre de 2021.

El extenso programa de actividades fue organizado conjuntamente por la Alcaldía de San Cristóbal y la propia Birdfair y contó con el apoyo del Parque Nacional de las Islas Galápagos, así como las diversas corporaciones y colectivos profesionales del mundo de la hostelería, turismo y servicios del territorio insular, así como centros educativos, destacando el gremio de los Guías Naturalistas del Parque Nacional.

Hay que mencionar la invitación del Restaurante Muyu (uno de los 50 mejores de América Latina) que acogió la cena de fraternidad y la Galápagos Republic Brewing Company que brindó un marco excepcional para el cierre de las conferencias.